Für 4 Personen
Spaghetti Aglio e Olio e Peperoncino sind ein einfaches, preisgünstiges, schnelles und fantastisches Gericht.
Zutaten
100 – 150 ml Olivenöl ‚extra vergine’
6 Knoblauchzehen
1 grosse rote Peperoncino
1 EL Meersalz
Fleur de Sel
Petersilie
500 g Spaghetti (Nr 7. vom Barilla)
Parmesan, gerieben
Zubereitung
1. Wasser in einem grossen hohen Topf zum Kochen bringen.
2. Knoblauch schälen, klein hacken und in eine Pfanne mit Olivenöl geben.
3. Auf kleiner Flamme warm machen, damit sich das Aroma des Knoblauchs entfaltet. Das Olivenöl darf nicht brutzeln, gegebenenfalls immer wieder frisches kaltes Olivenöl dazugeben.
4. Peperoncino entkernen, fein hacken und dazugeben.
5. Pasta sehr al dente (eher auf der sehr al denken Seite) kochen. 2 grosse Kellen Pastawasser abnehmen und zur Seite stellen .
5. Pasta durch ein Sieb giessen und die Pasta ins Olivenöl geben.
7. Gut alles durchmischen. 1 – 2 Kellen Pastawasser nun in die Masse einrühren, damit es schön sämig wird.
8. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Parmesan bestreuen & sofort servieren. Guten Appetit!