Portrait: Château Ollieux Romanis

Mit Sicherheit zu den allerbesten Weingütern im Languedoc zählt Château Ollieux-Romanis, das seit 1860 der Familie von Pierre Bories gehört. Der studierte Mathematiker und ehemalige Investmentbanker hängte 2001 seinen lukrativen Job in der Finanzwelt an den Nagel und wurde Winzer wie seine Vorfahren – ein Schritt, den der überaus sympathische und experimentierfreudige Qualitätsfanatiker bis heute noch keine Sekunde bereut hat. Uralte Rebstöcke und grandiose Rebberge an besten Lagen bilden die Grundlage für seine exzellenten Rot- und Weissweine. Die Bandbreite der verschiedenen Gewächse ist bewundernswert (seit neuem keltert er auch «vins naturels» fast ohne Schwefel) und ein Besuch bei Pierre immer ein Erlebnis, weil er kontinuierlich daran arbeitet, seine Erzeugnisse weiter zu verbessern. Seit einiger Zeit bewirtschaftet er die Weingärten nach biologischen Richtlinien; sämtliche seiner Rebberge sind ab dem Jahr 2020 biozertifiziert.