Seit vielen Jahren arbeite ich mit diesem Familienweingut zusammen, das als eines der ersten bereits in den 1920er Jahren damit begann, seine Weine nicht nur mehr den burgundischen Négociants zu verkaufen, sondern selbst unter dem eigenen Namen abzufüllen. Der Familie gelang es trotz Erbteilungen bravourös, die gesamte Domäne zusammenzuhalten. Zurzeit bearbeiten Nathalie Tollot und ihre beiden Cousins Jean-Paul und Olivier 25 Hektar Reben, die mit grosser Sorgfalt ohne Pestizide und Herbizide kultiviert werden. Der Charme und die Freundlichkeit der Inhaber scheint sich auch auf ihre Erzeugnisse zu übertragen. Nathalie Tollot wohnt in Savigny-les-Beaune und fährt – wie sie uns lachend mitteilt – täglich einen Umweg, weil ihr der Corton-Rebberg so gefällt. Tollot-Beaut zählt zu den wenigen Domänen, die stets ein konstant hohes Qualitätsniveau gehalten haben und dazu preislich vernünftig geblieben sind.