Château Bauduc (weiss) 2017

Bei meiner diesjährigen Rundreise im Bordelais anlässlich der Fassverkostungen der 2017er Bordeaux habe ich erneut das grosse Vergnügen, von Gavin Quinney begleitet zu werden. Gavin zählt zu den am besten informierten Fachleuten in Bordeaux und ist mit seiner trockenen, britischen Art ein Lichtblick. Weil er sämtliche klimatischen Beobachtungen präzis protokolliert, ist er der ideale Ansprechpartner, wenn es darum geht, den detaillierten Wetterverlauf in Erfahrung zu bringen. Dass er nicht nur ein profunder Kenner der berühmten Crus Classés ist, sondern auch ein brillanter Winzer, erweist sich in den Vergleichsdegustationen seines weissen Bauduc mit der gesamten Riege der namhaften weissen Bordeaux. Wie jedes Jahr verkostete ich neben den Rotweinen ebenfalls sämtliche Weissweine der berühmten Châteaux, darunter auch solche, die für weit über 100 Euro pro Flasche en primeur angeboten werden. Und ob Sie es mir glauben oder nicht: Der unbekannte Sauvignon Blanc von Bauduc braucht sich vor dem Vergleich mit den berühmten Crus Classés nicht zu scheuen. Der Hauptunterschied zu diesen liegt in erster Linie darin, dass Bauduc den fruchtbetonten Geschmack der Sauvignon Blanc-Traubensorte glasklar und ohne Barriquenote wiedergibt, weil er ausschliesslich im Stahltank gelagert wurde. Die exzellente Qualität von Bauduc brachte es denn auch mit sich, dass wir letztes Jahr 32000 Flaschen in Rekordzeit verkauften – mehr erhielten wir leider nicht. «Für die Traubenqualität entscheidend ist unter anderem auch die hohe Pflanzdichte der Rebstöcke», erklärt Gavin. «Sie reduziert den Behang pro Stock deutlich. Die Klärung des Traubenmostes vollziehe ich bewusst sehr langsam mit einer natürlichen Sedimentation, und für die Vergärung lasse ich mir zwei bis vier Wochen Zeit. Manchmal wundere ich mich über gewisse Châteaux, denn viele haben zwar pompöse Empfangshallen, aber keine gekühlten Lagerräume!» Gavins schlichte Keller sind vollklimatisiert und garantieren auch bei hochsommerlichen Temperaturen perfekte Bedingungen. Nach dem Rundgang durch den Betrieb lädt er uns zum Abendessen ein. Sein Côte de Bœuf ist absolute Spitzenklasse und der 2000er Ducru-Beaucaillou, den er dazu serviert, schmeckt ebenfalls hervorragend. Dank unserer langjährigen Freundschaft können wir Gavin überreden, uns 30000 Flaschen seines herrlichen Sauvignon Blanc zu überlassen, obwohl er wegen des Frosts im Frühjahr lediglich 50000 Flaschen erzeugt hat. Ich bin sicher, dass auch dieser Jahrgang im Nu ausverkauft sein wird. zum PDF