In der Schweiz liefern wir die Chanson-Weine in die allerbesten Restaurants wie beispielsweise das Michelin-Drei-Sterne-Lokal Cheval-Blanc in Basel sowie in die Grand-Hotels Gstaad Palace, Schweizerhof St. Moritz und Beau Rivage Genf. Das überrascht wenig, ist doch die jetzt zu Bollinger gehörende Domaine Chanson eines der traditionsreichsten Burgunder Weinhäuser und im Besitz erstklassiger Lagen. Dazu zählt auch die Premier-Cru-Lage Champimonts am Südosthang von Beaune. Bei unserem vorletzten Besuch waren wir vom Jahrgang 2017 begeistert. Es zeigte sich allerdings, dass der Champimonts deutlich mehr Zeit zur Reife benötigt als erwartet; glücklicherweise beginnt er jetzt, sich behutsam zu öffnen: feines, nobles, noch zurückhaltendes Bouquet, harmonisch, finessenreich, immer noch jugendlich am Gaumen. Ein edler Burgunder für besondere Gelegenheiten, den wir – schlechte Wirtschaftslage sei Dank – eben erst zu einem erstaunlich attraktiven Preis nachbestellen konnten. Ideal ab Ende 2026, eine Stunde vor Konsum dekantieren; haltbar bis mindestens Ende 2032.
